如今的鹵菜熟食，無(wú)論是在愛城市小鄉(xiāng)村，或是是想去酒店餐館用餐，又或是是游逛街頭小街中間，都可以看到鹵菜熟食的背影。而言說(shuō)身旁普遍的鹵菜熟食小吃，有鹵雞爪、怪味雞絲、生姜水肘子、五香牛肉、香辣鵝腸這些。這種全是時(shí)下的知名鹵菜熟食，針對(duì)鹵菜熟食人們一直有種無(wú)故的新鮮感和激情，就算是早晨，也免不了鹵菜熟食。針對(duì)家庭婦女家庭婦女而言，鹵菜熟食都是遭受了他們的激情青睞。

　　醬香鹵菜又是鹵菜當(dāng)中比較受歡迎的一種了。在制作醬香鹵的時(shí)候。多以調(diào)味醬混合鹵制而成、醬香鹵在涼菜當(dāng)中的應(yīng)用是最為廣泛的。除了涼菜。當(dāng)然其他諸如牛肉。鴨肉等食材也可以采用醬香的方式鹵制。比如說(shuō)市場(chǎng)上常賣的醬香牛肉。醬香鴨等鹵菜都屬于醬香鹵、

　　成都蜀味緣醬香鹵菜在鹵制的時(shí)候采用特制的風(fēng)味調(diào)味品甜醬。然后在搭配精鹽、白糖、味精、香油等各種配料、總的來(lái)說(shuō)。醬香鹵的特點(diǎn)也非常獨(dú)特。其醬香味非常濃郁。而且口味多是鮮咸帶著甜味、醬香鹵在雞鴨、豬牛羊肉及其內(nèi)臟、豆腐、根莖瓜果蔬菜、干果等原料的鹵制方面都應(yīng)用的很廣泛。想學(xué)習(xí)醬香鹵菜技術(shù)，就要需要一個(gè)好學(xué)校，成都蜀味緣培訓(xùn)正宗醬香鹵菜技術(shù)。

       四川醬香鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.認(rèn)識(shí)了解四川鹵菜制作器具,設(shè)備,并掌握這些器具設(shè)備的使用方法.

　　2.學(xué)習(xí)各種香辛料的分類以及其作用,要求能夠自己熟悉掌握各種香辛料的選料以及加工.

　　3.四川鹵菜當(dāng)中的高湯以及鹵水的秘方,要求能夠自己配制出味道合格的高湯,鹵水.

　　4.了解煮鹵水的火候,并要求能夠熟練掌握火候,學(xué)習(xí)鹵水的調(diào)色調(diào)味技巧.

　　5.學(xué)習(xí)四川鹵菜當(dāng)中紅鹵,白鹵,五香,醬香,麻辣,川味等各種四川經(jīng)典口味鹵菜的做法.

　　6.學(xué)習(xí)各種畜肉類,禽肉類,素菜類,海鮮類等原料的處理方法和技巧.

　　7.學(xué)習(xí)各種原料的腌制和烹煮方法,熟練掌握好不同原料的腌制和烹煮時(shí)間.

　　8.學(xué)習(xí)四川鹵菜各種葷素鹵品的加工全過(guò)程.

　　9.了解四川鹵菜鹵水制作以及各種原料鹵制過(guò)程中常見問(wèn)題,并掌握各種常見問(wèn)題的處理方法.

　　10.學(xué)習(xí)鹵水的保存方法,延長(zhǎng)鹵水的存放時(shí)間,讓鹵水越存越香.

　　11.學(xué)習(xí)鹵菜成品的保存方法,同時(shí)掌握鹵菜成品二次變鮮的方法,節(jié)省鹵菜成本.

　　12.學(xué)習(xí)鹵菜店如何開店,包括鹵菜店開店資金預(yù)算,店鋪裝修,店鋪選址,店鋪經(jīng)營(yíng)等各個(gè)方面.

　　【學(xué)習(xí)過(guò)程】：

　　第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

　　第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

　　第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

　　第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

　　【培訓(xùn)時(shí)間】：根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)，一般2-3天可學(xué)會(huì)。

　　【學(xué)習(xí)流程】：簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

　　【培訓(xùn)方式】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!