紅油涼拌菜，是我國的一種傳統(tǒng)菜肴，在飲食業(yè)中俗稱冷菜或冷盤，是具有共同風(fēng)格的一種菜肴，因為食用時吃涼的，所以稱之為涼拌菜。涼拌菜具有調(diào)整口味，增進食欲的效果，食之令人食欲大開。別看小小涼拌菜，其實里面有大工夫，選料、清洗、浸泡、配料、切細(xì)加工、到調(diào)治，每一道工序都不能馬虎。只有配方地道，技能達(dá)標(biāo)，才能把一些不起眼的小蔬菜，做成鮮味可口的桌上佳肴，贏得廣闊門客的喜愛。如果你的涼拌菜做得地道，種類有豐富，那么，就等著繁忙的收錢吧！
   四川涼拌菜技能訓(xùn)練哪里正宗？加工制造涼拌菜，可選用的原材料極為廣泛。菜品內(nèi)容也十分豐富，其制造的口味也可靈敏多變，雖選料精細(xì)，但加工制造工藝較為簡單方便。根本不需要特別設(shè)備，只用一般廚具即可。各地菜市場均有專門攤位出售，涼拌菜是與鹵味制品配合運營的好“伙伴”。只需一人，即可輕松加工出售。
訓(xùn)練課程：
1、涼菜的系統(tǒng)敘述；  
2、涼菜質(zhì)料的選購；  
3、涼菜食材的預(yù)加工；  
4、涼菜味型確定；  
5、涼菜系列味汁的調(diào)制；  
6、涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
7、涼菜加工的工藝過程；  
8、涼菜的拌料方法；  
9、涼菜系列調(diào)味的須知與運用；  
10、涼菜菜品運營定價準(zhǔn)則；  
11、系列調(diào)味品及質(zhì)料的貨源渠道；  
12、運營選址與生意技巧
菜品舉例：五香豆干、酸辣苦瓜、涼拌海帶、手撕面筋、涼拌藕片、刀拍黃瓜、涼拌豆絲、涼拌海蜇、多味豆芽、蒜泥菠菜、涼拌貓耳、酸辣白菜、香辣腐竹、涼拌香芹、老醋花生、涼拌瓜皮、涼拌脆梨、涼拌萵苣、酸辣包菜、香脆筍、什錦拌菜、龍口粉絲、金鉤西芹、蒜油藕片、紅油肚絲、香菇蒜泥、鹽水花生、秘制蒜泥白肉、怡紅快綠、手撕茄子、涼拌海帶、涼拌時蔬、涼拌玫瑰三絲、泡椒海帶絲、香菜拌牛肉、老醋海蟄頭..
 四川涼拌菜技能訓(xùn)練哪里正宗？炎炎夏日，酷暑難當(dāng)，很多人都擋不住酷暑的侵蝕，生各種各樣的病，不愛吃飯。主婦們變著花樣的做好吃的來調(diào)理全家人的生活，涼拌菜是夏天最常吃的一道菜，涼拌菜可以是各種各樣的蔬菜，水果。涼拌菜跟熟菜相比，涼拌菜的用油量少多了，所以涼拌菜是健康的菜肴。 蜀味緣餐飲訓(xùn)練訓(xùn)練的主旨是:以過硬的技能、以低的價格、以優(yōu)的服務(wù)為朋友們供給一個創(chuàng)業(yè)渠道。涼菜技能訓(xùn)練班，實體店教學(xué)請到蜀味緣餐飲訓(xùn)練餐飲訓(xùn)練來!
 四川涼拌菜技能訓(xùn)練哪里正宗？成都蜀味緣餐飲小吃技能創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練中心由專業(yè)師傅親授技能，手把手教學(xué)員從清水調(diào)湯開始，學(xué)習(xí)藥材的基本功能、配方比例、如何做老湯、親自配料、學(xué)習(xí)鹵制工藝流程直到做出麻辣鮮香的正宗產(chǎn)品，而且根據(jù)南北口味的差異有多種配方可供調(diào)理。