擔(dān)擔(dān)面是四川非常著名的一道小吃，已經(jīng)有上百年的歷史。因早期是由小販用擔(dān)子挑著走街串巷的沿街叫賣而得名，在四川廣為流傳，常被用來作為筵席點(diǎn)心。各地?fù)?dān)擔(dān)面中，尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃，特點(diǎn)是面條滑爽、肉臊酥香、咸鮮微辣中略酸、香氣撲鼻、無湯且十分入味。正宗的擔(dān)擔(dān)面應(yīng)該是單獨(dú)炒肉燥子，醬油也是按比例熬制的。 成都正規(guī)的擔(dān)擔(dān)面食培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜？面食在中國的餐飲市場上占有重要地位，其中是面食屬于中國傳統(tǒng)美食，男女老少都愛吃。蜀味緣面深受大家的喜愛，吃一次，你就會深深的喜歡上這具有特色的口味，讓您流連忘返。加入這樣的產(chǎn)品，開一家面館加入小，利潤高，是您小本創(chuàng)業(yè)的選擇！
蜀味緣講解四川擔(dān)擔(dān)面的做法：
1.鍋中注入植物油，爆香蔥碎
2.下入肉餡煸炒均勻后烹入料酒，加入醬油糖煸炒均勻
3.下入碎米芽菜繼續(xù)翻炒均勻即成臊子
4.把辣椒面和芝麻放入小碗中
5.鍋中注入植物油燒至6成熱
6.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子
7.醬、糖、醋按10：5：1的比例調(diào)拌均勻
8.把醬油倒入鍋中，煮開，倒出晾涼
9.取一碗加入適量的芝麻，將特質(zhì)醬油、鹽、雞精、花椒粉、蔥碎、蒜碎、油辣子成料汁
10.鍋中注入水，燒開下入面條煮熟
11.料碗中，加入一勺煮面的湯，把調(diào)料沖開
12.將面條撈入湯碗中。澆上肉末臊子，加入花生碎。用香菜點(diǎn)綴一下即可 成都正規(guī)的擔(dān)擔(dān)面食培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜？蜀味緣小吃培訓(xùn)學(xué)校旨在培養(yǎng)一批能夠主宰自己命運(yùn)的內(nèi)行老板。我們所教的品種，每一樣都有自己的特別之處，是您滾動發(fā)展，開小吃店小吃城甚至出國發(fā)展的理想的選擇。我們堅信在面食小吃王國里，只有技術(shù)是至高無上的，只有技術(shù)才是您成功的可靠保證，結(jié)合自己豐富的餐飲實(shí)踐經(jīng)驗，為廣大致力于餐飲創(chuàng)業(yè)中的加入者提供專業(yè)科學(xué)的服務(wù)，因此，我們熱誠期待為有識之士服務(wù)，讓我們共進(jìn)共創(chuàng)輝煌！