干鍋是相對于火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應(yīng)涮燙，各種原料，而干鍋湯汁相比較少，一般作為菜品直接上桌食用。先干鍋菜的形式是廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中在上桌。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食用完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有點類似火鍋的就餐方式。 干鍋技術(shù)做法哪里好？實在對于四川人來說干鍋吃的會比火鍋更頻繁，也會比火鍋更價廉物美，更劃算，即使兩三個大漢吃加起來都不會超過一百，而火鍋點菜沒點多少就已經(jīng)過百了。這是兩者其中的區(qū)別。而另一種是干鍋相對于火鍋來說更方便，火鍋是邊煮邊吃，而干鍋是由店家煮好了直接端上來食用，這樣節(jié)約了上班族吃飯的時間，也使干鍋被劃為快餐的一種。成都蜀味緣的干鍋培訓學校，品種齊全,涵蓋目前市場上大部分流行干鍋技術(shù)!成都蜀味緣培訓的干鍋技術(shù)，從原材料采購,配方,底料熬制,鍋底制作每一個環(huán)節(jié)均詳細詳盡,一整套技術(shù)完全教會!
干鍋培訓課程：
1、干鍋經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。
2、講解香辛料的作用及分類、選料及加工。
3、培訓干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。
4、培訓香辣風味醬、豆豉香醬制作。
5、培訓咖喱醬、香鍋料油等的制作。
6、培訓干菜，山菌的處理方法與技巧。
7、培訓肉料的腌制及處理方法。
8、培訓蝦的處理方法
9、培訓紅油、高湯的的制作及保養(yǎng)。 干鍋技術(shù)做法哪里好？學干鍋技術(shù)，一定要選好“口味”!因為一家干鍋店面關(guān)鍵的就是技術(shù)口味，如果你味道好，相信現(xiàn)在很多吃貨不管多遠都會到你家來消費的。其次是看，你選擇的干鍋培訓班，愿不愿意把這個口味技術(shù)真正的傳授給你，這兩點尤其重要! 成都蜀味緣的正宗干鍋培訓班，投資創(chuàng)業(yè)者可以隨到隨學!一對一手把手的教!核心技術(shù)配方毫無保留!干鍋技術(shù)做法哪里好？成都蜀味緣干鍋培訓我們傳授全套技術(shù)、各種口味制作方法、以及各種香辣料配方、調(diào)料控制等等，由師傅一對一手把手訓練，學員自己實際操作，直到完全掌握。全天動手操作，學習時間大概一周左右一個項目，視個人的基礎(chǔ)、領(lǐng)悟力、動手能力決定。我們歡迎有從事餐飲小吃方面的人和我們聯(lián)系，考察滿意后學習也是可以的。