烤魚，也稱為烤活魚，各個流派眾多，什么萬州烤魚、諸葛烤魚、三國烤魚、巫山烤魚、重慶烤魚，叫法不一，其實配方和口味，都是大同小異，都講究口味濃重，滋味入骨，香辣濃重，魚肉鮮美，再搭配各類配菜?？爵~其實就是把燒烤和火鍋結合在一起的一道獨特菜肴。如果你在當?shù)亻_上一家烤魚店，保證你的生意紅紅火火，食客吃的舒心，老板自己賺錢才能開心，邊吃烤魚邊加菜，是燒烤項目中的優(yōu)秀趨勢項目。   烤魚腌制技術培訓哪里專業(yè)？成都蜀味緣烤魚技術傳授全套操作流程：各種香料、調(diào)料、配料、挑選配制技術，掌握秘制紅油炒制技術，底料炒制技術，高湯熬制技術，及關鍵秘方，魚的腌制配方，成都蜀味緣烤魚成品烤魚技術；師傅一對一手把手訓練，學員自己實際操作，勤練習，直到完全掌握。
烤魚培訓課程內(nèi)容
1：紅油
一步，主要系統(tǒng)培訓如何使用各類天然香料，按照精確比例熬制烤魚專用紅油。
2：鮮香膏
第二步，主要系統(tǒng)培訓如何使用西紅柿/香蔥頭/大蒜/泡椒/洋蔥/調(diào)和油/花椒粉/番茄醬/排骨醬/海鮮醬/芝麻醬/花生醬/雞精/鹽等食材炒制鮮香膏。
3：殺魚
第三步，主要系統(tǒng)培訓如何殺魚。這里重點培訓掌握殺魚方法、技巧等知識。
4：腌魚
第四步，主要系統(tǒng)培訓如何腌魚。這里重點培訓魚肉的去腥等知識。
5：配料/配菜
第五步，主要系統(tǒng)培訓每種烤魚口味的配料、配菜等搭配知識。
6：烤魚
第六步，主要系統(tǒng)培訓如何使用炭火烤魚。這里重點培訓掌握烤魚時間、技巧、手法等知識。
7：煮湯
第七步，主要系統(tǒng)培訓如何烹煮烤魚湯底料。這里重點培訓掌握每種烤魚的配料炒制方法、湯底調(diào)味、配菜搭配等知識。
烤魚腌制技術培訓哪里專業(yè)？成都蜀味緣烤魚技術以先烤后燉結合的兩種不同料理，既具有“味不外泄”烤制優(yōu)勢、又不乏“味在湯里、湯在魚中”的燉制趣味。其取料之常見而不離精細，工藝之講究而不失通俗，味道之濃厚而不缺別致；色澤與眾不同而不乏精美。成都蜀味緣烤魚培訓中心以其特殊的制造工序和獨特的配料而成為了很多酒店和餐館的招牌菜，特色菜。 烤魚腌制技術培訓哪里專業(yè)？成都蜀味緣烤全魚的烤法以草魚、黑魚、鱸魚等為食材，先“小烤”全魚，再“碳燒”活魚，將“細烤”與“慢燒”結合使用,以“烤”入味，以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味,視之如整魚火鍋, 烤魚集燒烤慢燉火鍋之精華,鮮香麻辣,看了就想吃，讓人回味無窮。 烤全魚關鍵環(huán)節(jié)把握點：剖魚 、上料、碼味、預烤、調(diào)湯底 慢烤。