火鍋味道的好壞，決定火鍋生意的成敗?；疱伩此坪唵?，其內(nèi)容豐富。它講究的是：色、香、味、型、麻、辣、鮮、香，是辣而不躁、麻而不烈，“適口者為佳”，色澤紅亮，香味純正濃郁，回味悠長。重要的關鍵還在于根據(jù)不同區(qū)域和季節(jié)的變化，將眾多調(diào)味品的單一味通過有機巧妙的加工使它產(chǎn)生一種新型的復合味。好的火鍋就應該在店外很遠的地方抓住路人的鼻子，讓人有一種強烈的食欲，進店后看其色澤紅亮，就有一種迫不及待想吃的感覺，只要口感好，就留住客人的嘴了。
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火鍋培訓教學流程：
1、火鍋配方中的香料的識別
2、火鍋蘸醬碟的制作方法
3、火鍋清油的底料的炒制技術
4、火鍋老油的底料的炒制技術
5、火鍋高湯、清湯的熬制方法
6、火鍋味型的兌鍋技術
7、火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理                           
8、老師指導學員親自動手操作并對學員作品點評、結(jié)業(yè)
9、后期電話輔導，開店疑難問題解決
成都學習重慶火鍋炒料技術培訓班哪里好？一般的火鍋培訓機構(gòu)僅僅是傳授一門技術，學完后僅僅是一名廚師而已，而蜀味緣不僅僅有精湛的重慶老火鍋、新派火鍋技術，更有行業(yè)的好選擇蜀味緣餐飲創(chuàng)業(yè)大講壇，有針對性地講解火鍋店選址、裝修、設備購買、經(jīng)營技巧等實戰(zhàn)性知識。在培訓過程中，師傅也會知無不言，言無不盡地將畢生所學毫無保留地傳授給學員。
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