麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據(jù)說，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調(diào)料香味，混合起來以后，成就了“一鍋香”。味道十分美味，很受大眾的喜愛。
四川麻辣香鍋技術(shù)做法哪里靠譜？麻辣香鍋，主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鮮香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩，筍片清香，腐竹可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合起來。內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人為加工，看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五顏六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。
麻辣香鍋培訓(xùn)內(nèi)容：
　　1、麻辣香鍋系列菜品中主料和輔料選擇搭配。
　　2、麻辣香鍋底料的識別和配方。
　　3、香料的識別和配方。
　　4、秘制麻辣香鍋醬的制作和處理。
　　5、糍粑辣椒的制作方法。
　　6、麻辣香鍋底料的炒制方法。
　　7、麻辣香鍋原料的加工方法和炒制方法。
　　8、麻辣香鍋味型的調(diào)配方法。
　　9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
　　10、紅油和老油的處理方法。
       11、麻辣香鍋主要原材料的好壞識別等。
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   四川麻辣香鍋技術(shù)做法哪里靠譜？成都蜀味緣麻辣香鍋培訓(xùn)獨(dú)具麻辣個性的川菜如今在中國飲食文化中的地位不容小覷，又麻又辣的川味令人口酥心醉，人都說“無麻不成味，無辣則不歡。” 從麻辣燙、麻辣火鍋、麻辣烤魚……到現(xiàn)在紅透半邊天的麻辣香鍋，麻辣的誘惑讓眾食客難以抵擋!正宗麻辣香鍋培訓(xùn)技術(shù)，成都蜀味緣麻辣香鍋培訓(xùn)的專業(yè)大廚，一對一培訓(xùn)指導(dǎo)，直到你學(xué)會為止!再者成都蜀味緣麻辣香鍋是深受官大食客喜愛的，所以選擇成都蜀味緣學(xué)習(xí)麻辣香鍋，是個不錯的選擇!