砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術(shù)品，充分體現(xiàn)了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內(nèi)涵；砂鍋菜集炊具與餐具為一體，菜肉相雜，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美，集多種營養(yǎng)于一鍋，是一種不可多得的烹調(diào)方式。用砂鍋烹制出的菜軟爛不膩，蘸調(diào)兌的佐料更濃香適口.我校精心研制調(diào)配而成的“砂鍋”特色菜，原汁原味，風(fēng)味獨(dú)特，醇香鮮美，滋補(bǔ)養(yǎng)生，老少皆宜，深得食客的青睞。也因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷研發(fā)創(chuàng)新，同時(shí)得到了社會投資者的廣泛認(rèn)可。 四川砂鍋菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪里正宗？砂鍋菜的烹制過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹制，一鍋成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把這些半成品轉(zhuǎn)入砂鍋“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，轉(zhuǎn)入燒熱的砂鍋上桌。根據(jù)成菜特色需要，砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多，而有的需用燒法成菜——湯汁較少（比如廣東的煲仔菜）。烹制時(shí)可以加蓋，也可以不加蓋，有時(shí)砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙，以防原味外逸。砂鍋菜肴一經(jīng)上桌，香味撲鼻，誘人食欲。
砂鍋菜培訓(xùn)流程：
1、砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術(shù)；
2、鮮湯的制作, 調(diào)備老湯技術(shù)；
3、雞、鴨、魚、排骨等各類原材料腌制及處理；
4、香辣醬、麻辣醬的調(diào)制；
5、各種菜的搭配方法技巧；
6、砂鍋粥培訓(xùn)烹調(diào)技術(shù)；
7、砂鍋粉培訓(xùn)烹調(diào)技術(shù)；
8、砂鍋米線培訓(xùn)烹調(diào)技術(shù)；
9、砂鍋面培訓(xùn)烹調(diào)技術(shù)；
10、砂鍋啤酒鴨、無水飄香砂鍋雞等砂鍋菜序列烹調(diào)技術(shù)。
砂鍋菜培訓(xùn)內(nèi)容：砂鍋粥培訓(xùn)、砂鍋粉培訓(xùn)、砂鍋米線培訓(xùn)、砂鍋面系列、砂鍋啤酒鴨、無水飄香砂鍋雞、砂鍋剁椒魚頭、砂鍋酸菜魚、砂鍋泥鰍、砂鍋排骨等
四川砂鍋菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪里正宗？學(xué)砂鍋菜技術(shù)，來成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)，您可以學(xué)到真正的技術(shù)。成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)小吃學(xué)校致力于中華美食餐飲的挖掘、推廣、傳播，特別注重培訓(xùn)投入小、易學(xué)會的各式小吃，使來我校的學(xué)員以微小的投資立刻擁有整套的特色生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)理想。 四川砂鍋菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪里正宗？成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)小吃培訓(xùn)不但配方新穎、品種齊全、口感好，最關(guān)鍵還是口味好、回味久、香味奇，其點(diǎn)睛之處在于獨(dú)特的配料。成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)小吃培訓(xùn)秘制的各色小吃，讓顧客嘗后頓時(shí)鮮香味濃、口舌生津、開胃增食，做出的小吃是人人喜吃，百吃不厭。歡迎廣大學(xué)員前來學(xué)習(xí)。