鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家靠譜？品種繁多口味多變

發(fā)布時(shí)間：2019-07-12 17:04:30　人氣：

中國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)鹵菜，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)，我國(guó)餐飲業(yè)已連續(xù)16年保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)，在2006年中國(guó)餐飲業(yè)銷售總額突破萬(wàn)億元大關(guān)，2008年達(dá)到了1.5萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)2011年餐飲業(yè)銷售額將超過(guò)2.5萬(wàn)億元。眾所周知，在十大創(chuàng)業(yè)者關(guān)注行業(yè)中，餐飲業(yè)一直位居首位，可見其深入人心的程度之高。隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們生活節(jié)奏的不斷加快，使得城市群體對(duì)各種餐飲的消費(fèi)需求也日益增大，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的合理搭配訴求更高，使得民以食為天的中國(guó)創(chuàng)業(yè)者，愈加看好餐飲業(yè)這個(gè)巨大的財(cái)富市場(chǎng)。

蜀味緣鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容:
　　1、高湯原材料的選購(gòu)和制作方法以及保存方法。
　　2、鹵菜香料的識(shí)別以及選配。
　　3、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。
　　4、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。
　　5、原料初加工和處理方法。
　　6、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。
　　7、鹵菜湯料的保管和存放。
　　8、鹵制品的保存和二次變鮮方法。
　　9、紅油辣椒的香料配方與制作。

　　10、鹵制系列：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵兔頭、鹵豆干等。
　　如今不論在大中小城市、集貿(mào)市場(chǎng)、大街小巷、公園、小區(qū)，還是夜市休閑與小吃攤點(diǎn)，熟食鹵菜行業(yè)隨處可見，它已成為眾多消費(fèi)者飲食中不可缺少的一部分，造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。隨著時(shí)尚更新，熟食行業(yè)因其自然淳樸的做法和香醇濃郁的味道，成為人們?cè)絹?lái)越喜歡的餐飲方式之一。約上幾個(gè)朋友到家做客?；蛘咴诓煌愋图?jí)別的飯店就餐，熟食已經(jīng)成了飯桌必不可少的佳肴。熟食的花樣、品種繁多，有肉類、蔬菜類且口味多變，五香、咸水、醬香等等深受老百姓喜愛。
　　蜀味緣鹵菜以實(shí)操為主，理論為輔。學(xué)員在技師的指導(dǎo)下新手操作。操作結(jié)束后，學(xué)員以能夠親手獨(dú)立制作鹵菜并在我公司直營(yíng)店上架銷售，方可通過(guò)考核!蜀味緣鹵菜現(xiàn)經(jīng)營(yíng)多家實(shí)體店，有從業(yè)二十多年的專業(yè)技師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，學(xué)員來(lái)店一般10天左右即可學(xué)會(huì)。不會(huì)可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)，直到學(xué)會(huì)為止。