隆江豬腳飯的美味主要在于鹵豬腳，陳年的鹵汁里配上各種香料，豬腳在鹵汁里慢慢地煮，細(xì)細(xì)的熬，一直到香汁滲透、皮肉軟爛。吃起來(lái)軟爛無(wú)渣、肥而不膩、香氣濃郁。真不知是如何將整只豬腳完全熬制得如同豆腐一般，達(dá)到外表整體不散，入口消融的境界。 讓人忍俊不禁的是豬腳里含有豐富的膠質(zhì)，食客在吃完飯后會(huì)感覺(jué)到上下兩片嘴唇粘在一起了，忍不住咂咂有聲，用舌頭去舔舔嘴唇，這樣一碗隆江豬腳飯下肚，真是美不信言。
資陽(yáng)豬腳飯技術(shù)培訓(xùn)中心哪里好？你只需要到我們成都蜀味緣學(xué)習(xí)下豬腳飯的全套技術(shù)，重要的是鹵水的制作，只需要將這些都學(xué)會(huì)，那么你開(kāi)一家隆江豬腳飯店，就沒(méi)有什么問(wèn)題了。做豬腳飯，重要的是鹵水配方，你的豬腳飯好不好吃，就看你做的鹵水配方怎么樣。
豬腳飯學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、隆江豬腳鹵水+潮州鹵水
2、隆江豬肘子,鹵水五花肉,
3、豬耳朵,豬頭肉,大腸,雞蛋,豆腐,鹵雞腿,
4、秘制辣椒醬,秘制炒酸菜,例湯,炒菜底等等，
5、鹵水的香料認(rèn)識(shí)，與湯底配比，湯味調(diào)制。
6、鹵肉品鹵制的時(shí)間，
7、色味調(diào)制技術(shù)，
8、蒸米飯技術(shù)、擺盤等等全套技術(shù)
 
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