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傳統(tǒng)鹵菜培訓(xùn)

四川特色傳統(tǒng)鹵菜培訓(xùn)-哪里靠譜

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱(chēng),是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

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產(chǎn)品詳情

  鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱(chēng),是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2恕{u菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

  它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡(jiǎn)單包裝,即可食用,特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶,備受人們的喜愛(ài)。

五香鹵菜 (6).jpg

  成都蜀味緣傳統(tǒng)鹵菜培訓(xùn)學(xué)校,采用秘制鹵肉配方,鹵制秘方法好掌握,鹵制口味多樣,有麻辣、香辣、醬香等,多種口味可選擇,鹵肉口感豐富,質(zhì)地適口,可根據(jù)原料的質(zhì)地和大眾對(duì)鹵菜口感的要求,可軟則軟,該脆則脆,再加上鹵水里面添加的有富有辛香氣味的調(diào)料,隨意鹵汁出來(lái)的菜品除了有豐富的口感,還有特別誘人的香氣,是配酒的上好菜肴。

  傳統(tǒng)鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容:

  1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧。

  2、熟悉配方中多種專(zhuān)用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧。

  3、鹵水制作秘方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法。

  4、鹵水顏色的處理(炒糖色等)。

  5、各種材料鹵制的技巧。

  6、鹵水的保存、增香等后期處理。

  鹵水的調(diào)制:香料:八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻、老姜、大蔥、紹酒、精鹽、植物油、綿白糖、清水

  做一鍋好的傳統(tǒng)鹵菜,需要好的配方,火候的講究也是必不可少,成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校,專(zhuān)業(yè)傳統(tǒng)鹵菜培訓(xùn)總部!位于四川成都,一個(gè)專(zhuān)業(yè)做傳統(tǒng)鹵菜培訓(xùn)的基地。在校師傅,都是有這幾十年經(jīng)驗(yàn)的老師傅。通過(guò)總部提供的平臺(tái),他們不斷研發(fā)新產(chǎn)品。不斷改善,研發(fā)出適合中國(guó)大眾口味的傳統(tǒng)鹵菜。

五香鹵菜 (9).jpg

  【學(xué)習(xí)過(guò)程】:

  第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

  第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。

  第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

  第四步,理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

  第五步,提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

  【培訓(xùn)時(shí)間】:根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì),一般2-3天可學(xué)會(huì)。

  【學(xué)習(xí)流程】:簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

  【培訓(xùn)方式】:常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!


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