涼拌菜以香、麻、辣為主，通過鹵汁控制重辣、中辣、微辣均可調節(jié)，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。廣州藝高餐飲小吃技術創(chuàng)業(yè)培訓中心由專業(yè)師傅親授技術，手把手教學員從清水調湯開始，學習藥材的基本性能、配方比例、如何做老湯、親自配料、學習鹵制工藝流程直到做出麻辣鮮香的正宗產品，并且根據(jù)南北口味的差異有多種配方可供調節(jié)。

  四川涼菜技術培訓班哪里比較好？涼拌菜是一種簡便制作涼菜的方法，按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種，主要都是通過刀工、調味而成。主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。涼菜，是我國的一種傳統(tǒng)菜肴，在飲食業(yè)中俗稱冷菜或冷盤，是具有獨特風格的一種菜肴，因為食用時吃涼的，所以稱之為涼菜。涼菜是筵席上首先與客人見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之美稱。

涼拌菜培訓流程：

　　1、各種涼拌食材的選購與預處理

　　2、各種材料的刀法與技巧

　　3、各種口味涼拌汁的配比與調制

　　4、麻辣紅油的配方和制作方法

　　5、各種食材料的過生方法

　　6、涼拌菜的調配方法

　　7、裝盤技巧與方法

　　8、店面裝修設計，選址開店指導

9、專家講解開店流程及經營管理

品種：涼拌豆皮、豆干、涼拌粉絲、涼拌海帶結、海帶絲、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、萵筍、蓮藕、涼調蘿卜絲、涼拌香菇、黃瓜、土豆絲、木耳、豆芽、火腿、涼皮、蕨菜、紅油豬耳朵、胡蘿卜、芹菜、韭菜、等幾十種時令涼拌小菜

四川涼菜技術培訓班哪里比較好？涼拌菜特色以其獨特的麻,辣,鮮,香,深受大家厚愛，百吃不厭，回味無窮,市場需求巨大,學習內容包括：各種涼拌菜的輔料制作、秘制辣椒油的制作方法、各種主菜的前期處理、涼拌菜的調味及增香等，易學易懂,學會為止,成都蜀味緣涼拌菜培訓，學后保證讓您能做出正宗地道的四川涼拌菜。成都蜀味緣涼拌菜培訓的紅油涼拌菜。隨到隨學，學習全過程自己親手操作，包教會，學會為止。