為什么冒節(jié)子肥腸粉這么吸引人，也許是它特殊的制作方式（那一條條粉是紅苕粉末篩選過幾次后，和成稀稠適中的粉團，放入特制的有孔漏瓢用拳頭捶擊，打入滾燙的熱水中而成的）；也許是紅苕粉本身的口感（韌、滑爽、耐咀嚼）；也許是那一大鍋翻滾的白白漂香的肥腸骨頭湯（經(jīng)過特殊洗制的，燉煮巴軟的肥腸和湯）純手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥腸粉獨具麻、辣、鮮、香、爽口順滑的口味。
成都手工肥腸粉技術(shù)培訓哪里正宗？正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。肥腸粉不是簡單的加入調(diào)料即可，而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過程中鮮香亦浸入粉內(nèi)，而后分別有精致的系列佐料，再加上鮮蔬，一碗香氣襲人，營養(yǎng)豐富的肥腸粉方才制作成功。
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成都肥腸粉技術(shù)培訓流程：
1、香辣紅油制做及保管技術(shù)。
2、油炸酥脆黃豆制做及保管技術(shù)。
3、肥腸高湯的熬制及保管技術(shù)。
4、肥腸的清洗技術(shù)。
5、冒節(jié)子制做技術(shù)。
6、純手工粉制做及保管技術(shù)。
7、紹子的炒制及保管技術(shù)。
8、對實際開店可能會遇到的一些問題進行詳細的講解
成都肥腸粉技術(shù)培訓品種：即拌肥腸，肺片湯，肺片粉，肥腸湯，清湯肥腸粉，紅湯肥腸粉，冒節(jié)子肥腸粉
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