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成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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學(xué)正宗現(xiàn)撈鹵味,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈味道好巴適

發(fā)布時(shí)間:2019-11-05 14:00:54 人氣:

      成都蜀味緣現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn),以其獨(dú)特的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式,一經(jīng)推出,備受大家青睞。川式現(xiàn)撈鮮鹵制作工藝簡(jiǎn)單,鹵水制作時(shí)間短、不需要炒糖色,食材不焯水、不腌制,突出食材本色本味,川式現(xiàn)撈鮮鹵的口味主要是麻辣鮮香,回味微甜;現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài),是對(duì)傳統(tǒng)鹵菜的一種變革;顧客全程參與萊品制作的過(guò)程,顧客吃得更放心;現(xiàn)撈萊看起來(lái)比傳統(tǒng)鹵萊更新鮮。
  學(xué)正宗現(xiàn)撈鹵味,蜀味緣現(xiàn)鹵現(xiàn)撈味道好巴適
  蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)課程內(nèi)容
  (1)鹵菜食材的選擇及鹵菜香料的鑒別,選對(duì)食材與香料才能做出好味道。
  (2)學(xué)會(huì)使用雞骨架和筒子骨制作上等鹵菜高湯
  (3)現(xiàn)撈鹵水的料包配制過(guò)程,熟練掌握新鹵水的制作技術(shù)
  (4)鹵菜食材的前期加工與處理,去異味,增香味的處理方法
  (5)鹵水的保養(yǎng)保存技術(shù),以及現(xiàn)撈鹵菜菜品的保鮮技巧
  現(xiàn)撈鹵味技術(shù)是在傳統(tǒng)四川白鹵鹵菜‌‌的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)出來(lái)的,很多顧客認(rèn)為傳統(tǒng)紅鹵因炒制糖色,可能存在有添加香精、添加劑的嫌疑,而白鹵呈現(xiàn)原味本色,故而更健康,很多顧客因此更偏向于購(gòu)買(mǎi)白鹵。根據(jù)這樣的一種需求,蜀味緣開(kāi)發(fā)地道腌制配方,鹵肉現(xiàn)撈技術(shù),通過(guò)添加多種中藥香料,實(shí)現(xiàn)增香提味,簡(jiǎn)稱(chēng)“現(xiàn)撈”?,F(xiàn)鹵現(xiàn)撈,鹵制好了以后,直接出鍋,呈現(xiàn)菜品本色,香飄四溢,食欲俱佳,因此廣受顧客好評(píng)。學(xué)正宗現(xiàn)撈鹵味,蜀味緣現(xiàn)鹵現(xiàn)撈味道好巴適
  蜀味緣的優(yōu)勢(shì):先嘗后學(xué),培訓(xùn)品種多,周期短,不限學(xué)時(shí),隨到隨學(xué),包食包宿,一對(duì)一教學(xué),學(xué)會(huì)為止!

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